野生を食べ物にする(🐚編)

日曜はそんなに忙しくない。

夕方から月曜に向けてチトバタつくが、日中はそれほどでもない。

日曜の仕事は週明けの準備のようなもの。

帰ってくると昨日の始末をしないといけない。

残すは磯玉･･･スガイを少し頂いた。

というか、それしか持ち帰りは無かったんだけどさ。

貝を洗い、濃いめの塩水から火にかけ、沸騰ギリギリで火を止める。

旨味が逃げにくい手法らしい。スガイ以外の貝類でも応用可能だとか。

逆に煮沸した湯から湯掻くと巻貝は引っ込みすぎて、取りにくくなる。

さて、スガイを湯掻いた。

このままなら、酒の肴。

日本酒に合う。

昨日のアカニシではないが、調理するなら下ごしらえ･･･食材にしなくてはいけない。
何事もちょっとした手間がいる。

これと似たような感じでスガイも処理する。

塩揉み。

日頃のセコさが現れてしまうような量だが、仕方がない。

ようやく食べ物になった。
あとは、どう調理しようか？なんだけど…

(´・ω・｀)｢何にすべかね？｣
ひと粒ひと粒が大きい。
サザエの子供ではありません。